Abendessen Speisekarte
Drei Gänge 120 pro Person
Wählen Sie eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert
Weinbegleitung 45
Add-On
Frühlingszwiebel-Milchbrot 15
Serviert mit hausgemachter Kimchi-Butter
Add-On
Osetra Kaviar 10
Sommertrüffel 10
Rindertatar
eingelegte Topinambur, Gemüsebottarga, Holunderblüte, Chiliöl, Schnittlauch
Paarung: 2020 Kobau Cabernet Franc
Endivie und Radicchio
Orange, Knoblauch-Belper, gewürzte Haselnüsse, Miso und Zitrusvinaigrette
Paarung: 2020 Bio-Grauburgunder
Steelhead Forelle
Schalotten, Jalapeno, Xo-Sauce, Calamansi, Shio Koji, Kokosmilch
Paarung: 2021 Estate Viognier
Roastbeef
Karotte, knusprige Schalotte, Zitrusgremolata, Meerrettichemulsion, Trüffeljus
Paarung: 2020 Kobau Cuvée
Farmcrest Hähnchenbrust
Kabocha-Kürbis, Cippolini-Zwiebeln, Confit-Fingerlinge, Adobo-Jus, Kräuter
Paarung: 2020 Kobau Syrah
Säbelfisch
alkalische Nudeln, Daikon-Rettich, Lauch, gebrannte Zwiebel-Dashi-Brühe, schwarzes Knoblauchpüree
Paarung: 2020 Kobau Merlot
Gnocchi
Harissa, Grünkohl, Burrata, Basilikum, Tomaten- und Kürbiskernpesto
Paarung: 2020 Becker Merlot
Törtchen
Schokoladenganache, Kirschgel, Sumachpraline
Paarung: 2020 Becker Cuvée
Fenetra
Aprikosen-Sanddorn-Marmelade, Mandelpraline, Topinambur-Eis
Paarung: 2022 Rosé
Affogato
Spirituosenbär-Espresso, Crème-Brûlée-Eis
Paarung: 2020 Kobau Merlot
Bitte informieren Sie Ihren Kellner über etwaige Allergien.
Nicht alle Zutaten sind in den Beschreibungen hervorgehoben.