Mittagsmenü
Zwei Gänge 90 $ pro Person
Wählen Sie zwischen Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert
Weinbegleitung 30
Drei Gänge 120 pro Person
Wählen Sie eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert
Weinbegleitung 45
Add-On
Frühlingszwiebel-Milchbrot 15
Serviert mit hausgemachter Kimchi-Butter
Add-On
Osetra Kaviar 15
Sommertrüffel 10
Rindertatar
eingelegte Topinambur, Gemüsebottarga, Holunderblüte, Chiliöl, Schnittlauch
Paarung: 2020 Kobau Cabernet Franc
Endivie und Radicchio
Orange, Knoblauch-Belper, gewürzte Haselnüsse, Miso und Zitrusvinaigrette
Paarung: 2020 Bio-Grauburgunder
Steelhead Forelle
Schalotten, Jalapeno, Xo-Sauce, Calamansi, Shio Koji, Kokosmilch
Paarung: 2021 Estate Viognier
Roastbeef
Karotte, knusprige Schalotte, Zitrusgremolata, Meerrettichemulsion, Trüffeljus
Paarung: 2020 Kobau Cuvée
Farmcrest Hähnchenbrust
Kabocha-Kürbis, Cippolini-Zwiebeln, Confit-Fingerlinge, Adobo-Jus, Kräuter
Paarung: 2020 Kobau Syrah
Säbelfisch
alkalische Nudeln, Daikon-Rettich, Lauch, gebrannte Zwiebel-Dashi-Brühe, schwarzes Knoblauchpüree
Paarung: 2020 Kobau Merlot
Gnocchi
Harissa, Grünkohl, Burrata, Basilikum, Tomaten- und Kürbiskernpesto
Paarung: 2020 Becker Merlot
Törtchen
Schokoladenganache, Kirschgel, Sumachpraline
Paarung: 2020 Becker Cuvée
Fenetra
Aprikosen-Sanddorn-Marmelade, Mandelpraline, Topinambur-Eis
Paarung: 2022 Rosé
Affogato
Spirituosenbär-Espresso, Crème-Brûlée-Eis
Paarung: 2020 Kobau Merlot
Bitte informieren Sie Ihren Kellner über etwaige Allergien.
Nicht alle Zutaten sind in den Beschreibungen hervorgehoben.