Die International Food & Wine Society – Sid Cross – 20. Juni 2022
Unser letzter Weingutbesuch war das „Piece de Resistance“ mit einer ausführlichen Tour, einer Weinprobe und einem hervorragenden Mittagessen im PHANTOM CREEK ESTATES auf der Black Sage Bench. Der Eingang zu einem ganz besonderen Ort wird bei unserer Ankunft durch die exquisite, einladende Skulptur zweier großer Engel von Wu Ching Ju begrüßt. Die Weinberge des Gutes wurden 1977 als Becker-Projekt begonnen und werden geschickt vom Bio-/Biodynamie-Meister Olivier Humbrecht MW aus dem Elsass geleitet. Das von Richter Bai gegründete Weingut ist ein spektakuläres Vorzeigeobjekt und umfasst das Feinste von allem, von den 22 maßgefertigten besten österreichischen Eichenfässern von Franz Stockinger (er baute eine zweite Anlage, um diesen bemerkenswerten Auftrag zu erfüllen) bis hin zum wunderschön gearbeiteten, mundgeblasenen Glaskronleuchter von Dale Chihuly aus 270 Teilen im Verkostungsraum der ersten Ebene. Zu ihrem erstaunlichen, fähigen Team gehören auch der weltweit erfahrene Direktor der Weinherstellung Mark Beringer und der neue aufmerksame Geschäftsführer Bill Lui (hat auch One Faith Vineyards).
Der Empfang fand im interessanten History Room statt, mit gerahmten, sehenswerten Bodenprofilen der vier verschiedenen Weinbaugebiete Kobau, Evernden Spring, Becker und Phantom Creek. Wir tranken 4er VIOGNIER (nur 2019 Kisten). Er stammt aus Kobau (Kiesboden mit kühlen Nachmittagen) auf der Golden Mile Bench und wurde sowohl aus Edelstahl als auch aus Eichenholz hergestellt. Sein frischer, duftender, eleganter und strukturierter Stil kommt in den klassischen deutschen Stolzle Lausitz-Gläsern besonders gut zur Geltung. Wir verkosteten fünf weitere Weine:
Riesling Estate 2019, 33 $. Auf erhöhten Südwesthängen in Okanagan Falls ist es mit seinem wunderbar lebendigen, ausgewogenen Mundgefühl eine Hommage an das Elsass.
CHARDONNAY Kleine Partien Similkameen 2020 48 $ Heiße Tage, kühle Nächte für 16 Fässer, vergorene ganze Trauben aus gekauften Trauben mit teilweiser malolaktischer Gärung zeigen starke, fruchtige Aromen bei vernünftigen 12.9 Vol.-%, wobei mit zunehmendem Alter eine weitere Entwicklung zu erwarten ist.
KOBAU CUVEE 2018 80 $. Aus 2005er Anpflanzungen auf der Golden Mile Bench mit 45+ Merlot (würzige Brombeernote), 35 Cab Franc (kräuterige Gewürze + Eleganz), 19.5 Syrah (dunklere, durchsetzungsstarke Frucht), gemeinsam vergoren mit Viognier bei 14 Vol.-%. 21 Monate in Fässern aus 45 % neuer Eiche gereift. Wie die offenen Aromen von Himbeeren und Veilchen.
BECKER CUVEE 2016 70 $: Bordeaux-Mischung mit Merlot-Dominanz, die sich durch die späte Reifung älterer Rebstöcke auszeichnet, wobei Cab Franc bei 14.5 Vol. für Frische sorgt und sich ein ausdrucksstarkes, interessantes, erdiges, fast pilzartiges Bouquet entwickelt.
PHANTOM CREEK CUVEE 2018 150 $ (Magnums 300 $) Bester Ausdruck ihrer Mischung aus Cabernet Sauvignon (40 %), Petite Verdot, Malbec, Cab Franc und Syrah, 21 Monate in 65 % neuer französischer Eiche gereift, hat einen kraftvollen Alkoholgehalt von 14.5 % und minzige, fast eukalyptusartige Noten mit Brombeeren, Kräutern und schwarzem Pfeffer (mehr als Paprika) und ist ein vielversprechender, einzigartiger Maßstab für das, was Spitzenrotweine aus dem Okanagan für die Lagerung im Keller leisten können.
Das Mittagessen war ein kulinarisches Highlight der talentierten Köchin Alessa Valdez und ihres erfahrenen Teams. Sie verwendeten, wo immer möglich, lokale Zutaten, um die hervorragenden Weine zu harmonieren. Das anspruchsvolle Mittagsmenü bot exzellente, inspirierte Gerichte, darunter, wie gezeigt, kunstvoll präsentierte gehobelte Wurzelsalate, ein umwerfendes Burrata-Gericht, Heilbutt und Entenconfit. Wo sind die neuen Michelin-Guide-Ermittler für Toronto, wenn es hier im Okanagan BC einen würdigen kanadischen Drei-Sterne-Gewinner gibt, der nur darauf wartet, gekrönt zu werden?
Um den vollständigen Artikel mit Fotos zu lesen: Die International Food & Wine Society
