Die Brücken im Weinbau Ein Seminar brachte führende Experten aus dem Elsass und British Columbia zusammen, um zu erörtern, wie der Klimawandel den Weinbau und die Weinherstellung verändert. Zu den Podiumsteilnehmern gehörten Olivier Humbrecht von Domaine Zind-Humbrecht (Beratungswinzer bei Phantom Creek Estates) und Jean-Marc Enixon von Phantom Creek Estates, die jeweils Einblicke in ihre Regionen gaben. Beide betonten, dass steigende Temperaturen, unbeständiges Wetter und frühere Lesezeiten langjährige Traditionen in Frage stellen – gleichzeitig aber auch Innovationen im Weinbergmanagement, bei der Auswahl der Unterlagen und im Weinstil anregen.
Bei Phantom Creek Estates erklärte Enixon, dass sich das Team an die heißeren und kürzeren Vegetationsperioden anpasst, indem es den Lesezeitpunkt optimiert und sich auf kühlere Lagen im Okanagan Valley konzentriert. Ihr Ansatz beim Riesling zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säureerhalt und der Entfaltung reiner Aromen durch kühle Gärung aus – ein Verdienst sowohl des Terroirs als auch der Verbraucherpräferenzen. Ähnlich beschrieb Humbrecht, wie sich der Riesling im Elsass von einem säurebetonten, süßeren Stil hin zu trockeneren Weinen mit einem salzigeren Charakter entwickelt, was die durch wärmere Jahrgänge bedingten Veränderungen des Säuregehalts widerspiegelt.
Beide Winzer betonten die Notwendigkeit von Widerstandsfähigkeit und Flexibilität im Weinberg. Im Elsass bedeutet dies, mit trockenheitsresistenten Unterlagen zu experimentieren und die Laubdichte zu überdenken, während es in British Columbia darum geht, die Bodengesundheit zu fördern und den Schattenwurf zu steuern, um die empfindlichen Früchte zu schützen. Trotz der Herausforderungen herrschte Optimismus vor: Durch die Verbindung von traditionellem Wissen mit zukunftsorientiertem Weinbau schlagen Weingüter wie Phantom Creek und Domaine Zind-Humbrecht eine Brücke zwischen Tradition und Anpassung – und stellen so sicher, dass ihre Weine auch im sich wandelnden Klima weiterhin Herkunft, Zweck und Beständigkeit zum Ausdruck bringen.
